اختر لونك المفضل


العودة  Egyword - كلمة مصرية

أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للشبكة، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقومبالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.





Egyword :: الأقسام العامة :: قسم الصحة و الوقاية و النصائح الطبية

  الأربعاء 8 يونيو 2016 - 22:52

  • عدد المساهمات : 820
  • تاريخ التسجيل : 28/05/2016


افتراضي موضوع: الشاورما: شرائح متساقطة على جراثيم خصبة




ياسين
عواد أحد الأطباء البيطريين المنضمين منذ بداية هذه السنة إلى لجنة مراقبة
اللحوم المستخدمة في المطاعم بدأ حديثه بتوصيف دقيق لوضع أسياخ الشاورما،
والطباخ المسؤول عنها، فقال:
يجب
عدم إبقاء أية قطعة من سيخ الشاورما ساقطة على الصحن الموجود أمام السيخ
فترة طويلة من الزمن كما هو دارج بين بائعي الشاورما، فببساطة فرق الحرارة
بين السيخ الذي تبلغ حرارته 140 والصحن الذي تبلغ حرارته 40 درجة يشكل
ضرراً كبيراً في اللحمة كما أن بقاء اللحوم فترة طويلة في الصحن في درجة
حرارة 40 يشكل بيئة مناسبة لنمو الجراثيم وتلوث الطعام، ويقول البعض إن
الحرارة تقتل الجراثيم هذا صحيح، لكن فرق الحرارة يلعب دوراً في تكوين
جراثيم جديدة كما ذكرنا وخاصة في الشاورما، كما أن تعليق اللحمة فترة من
الزمن يفقد اللحمة قيمتها الغذائية وينقص من وزنها.
وإذا
راقبنا الشخص الذي يحضر الشاورما لوجدناه يأخذ الورقة التي سجل عليها
الطلب بيديه وأحياناً يضع بصاق عليهما لتلصق أمامه، ومن ثم يمسك بخبز
السندويش وباللحمة، وكل هذا يجري بأيد خاوية من الكفوف، مما يسهل انتقال أي
جرثومة يحملها الشخص إلى الأشخاص جميعاً الذين يشترون منه عن طريق اللعاب،
ويوجد نوع من الكفوف المخصصة لهذه العملية ولا تتأثر بالحرارة، فلا حجة
لهم.


توقيع : MR.MESHO







  

الــرد الســـريـع
..

هل تريد التعليق؟
انضم إلى ( Egyword - كلمة مصرية ) للحصول على حساب مجاني أو قم بتسجيل الدخول إذاكنت عضوًا بالفعل






تعليمات المشاركة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة




Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd